Kniha navazuje na učební text Biologie pro 1.a 2.ročník středních odborných učilišť a seznamuje žáky se základními anatomickými pojmy, rozdělením živočichů a popisuje jednotlivé soustavy orgánů živočišného těla. Závěrečné kapitoly pojednávají o základních hygienických požadavcích při získávání, zpracování a expedici masa a masných výrobků a o chorobách jatečních zvířat.