Cukrářské řemeslo je sice neustále obohacováno novými technologiemi a surovinami při přípravě výrobků, přesto se ale ve velké míře udržuje náročná rukodělná příprava a dohotovování výrobků.
Předmět odborné kreslení je pro praktickou výuku velice důležitý. Žák zde získá základní poznatky, které pak bude potřebovat pro svoji další odbornou práci.
Hlavním úkolem předmětu je především postupně nacvičovat zprvu jednoduché linie, aby si žák uvolnil ruku pro náročné dekorace, dekorativní ozdoby a pro nácvik jednotlivých písmen k tvorbě nápisů a vizitek. Tomu se věnuje první část učebnice.
V druhé části učebnice se naučíme postupy kreslení až po konečnou přípravu výrobků z modelovacích hmot. Budeme kreslit i stylizované obrázky a ozdoby.
V neposlední řadě se zaměříme na celé dorty, jejich dělení, zdobení složitými tvary i zdobení patrových dortů.
V závěru učebnice se budeme věnovat zdobení dortů ve cvičné dílně a výrobě skulptur.
Četné náměty jsou určeny nejdříve pro procvičování tužkou, pastelkami a barvami, později pro použití příslušných cukrářských surovin.
Obsah:
Význam dekorativního umění v cukrářství
Náčiní a materiály
Barvy
Jednotlivé linie
Kreslení a sestavování ozdobných pásků a jednotlivých motivů
Písmo
Postup kreslení a modelování drobných motivů zvířat, věcí a květin
Figura
Techniky kreslení
Základní geometrické tvary a jejich využití v cukrářství
Dělení plochy
Zdobení dortů složitými tvary
Patrové dorty
Zdobení dortů
Modelovací hmoty
Cukrářské ozdoby
Skulptury
Digitální kreslení
Návrh plakátu na cukrářský výrobek
O autorce
Kroužková vazba umožňuje dokonalé rozložení a při použití průsvitné fólie lze snadno provádět nácvik zdobení na předloze.